Polvo de Camu Orgánico, 100 gr.

Receta del mes: Espuma tropical de camu

Ingredientes:
- 1 taza de jugo de Camu Camu fresco (colado)
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de azúcar
- 2 claras de huevo
- Cubitos de hielo (para servir)

Instrucciones:
Prepara el jugo de Camu Camu:
- Extrae el jugo de las bayas frescas de Camu Camu. Puedes colar el jugo para quitarle las semillas y la pulpa, obteniendo así un líquido suave.
Prepara el jarabe de camu camu:
- En una cacerola pequeña, combine el agua y el azúcar.
- Calentamos la mezcla a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Dejar enfriar el almíbar a temperatura ambiente.
Batir las claras de huevo:
- En un recipiente limpio y seco, bata las claras de huevo hasta que se formen picos firmes.
Preparar la mezcla de Camu Camu:
- En una licuadora, combine el jugo de Camu Camu y el jarabe de Camu Camu enfriado.
- Licuar hasta que esté bien combinado.
Incorpore las claras de huevo a la mezcla de camu:
- Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de Camu Camu hasta que estén bien incorporadas. Hazlo con cuidado para mantener la textura aireada.
Enfriar la mezcla:
- Coloque la mezcla de espuma de Camu Camu en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 1-2 horas.
Atender:
- Una vez frío, coloque la espuma de Camu Camu en vasos para servir sobre cubitos de hielo.
Guarnición opcional:
- Decore con una rodaja de lima o algunas bayas frescas de Camu Camu para darle un toque extra de sabor.